La tecnologia di estrazione ad ultrasuoni può estrarre olio commestibile dalle piante

L'estrazione ad ultrasuoni è ampiamente utilizzata per rilasciare preziose sostanze intracellulari dal materiale vegetale. Gli estratti target includono lipidi / acidi grassi, proteine, vitamine, polifenoli e altri composti bioattivi. Come tecnica di intensificazione del processo, l'estrazione ad ultrasuoni di oli commestibili, come extra virgin olio d'oliva, olio di avocado, olio di girasole, olio di semi di lino, ecc., Può aumentare la resa dell'olio estratto (acidi grassi), abbreviare i tempi di estrazione e ridurre o evitare l'uso del consumo di solventi.

Olio d’oliva

Come tecnica di estrazione non termica, il principio di funzionamento dell'estrazione assistita da ultrasuoni si basa sul fenomeno della cavitazione acustica. L'acustica, nota anche come cavitazione ultrasonica, crea intense forze di taglio che interrompono le pareti cellulari e aumentano il trasferimento di massa tra l'interno della cellula e il solvente circostante. Poiché l'estrazione assistita da ultrasuoni è un processo non termico, è possibile prevenire la degradazione termica dei composti nutrizionali sensibili al calore. L'estrazione ad ultrasuoni di olio commestibile a bassa temperatura può evitare la decomposizione indotta termicamente dell'olio estratto e ridurre al minimo la perdita di composti bioattivi. L'estrazione ad ultrasuoni di oli commestibili di alta qualità ha rese più elevate e meno tempo di lavorazione.

Vantaggi dell'estrazione ad ultrasuoni

maggiore resa

Breve tempo di estrazione

Nessun o ridotto consumo di solventi

processo atermico

alta qualità nutrizionale

Facile da usare e sicuro

ROI rapido

Le macchine ad ultrasuoni possono essere integrate nelle normali linee di produzione di olio d'oliva. Le prestazioni del processo di estrazione possono essere migliorate sonicando la pasta di olive, aumentando così la capacità di estrazione dei frantoi. La sonicazione, un passaggio essenziale nel processo meccanico di estrazione dell'olio d'oliva, può migliorare notevolmente la situazione. L'efficienza di gelatinizzazione dipende dalle proprietà reologiche della pasta di olive e dai parametri di processo della gelatinizzazione, come il tempo e la temperatura. Questi fattori influenzano in modo significativo la resa e la qualità dell'olio d'oliva vergine.

La cavitazione si verifica quando potenti onde ultrasoniche vengono applicate alla tapenade. La cavitazione si riferisce alla formazione, alla crescita e al collasso delle bolle durante i cicli di pressione alternati. La cavitazione ultrasonica interrompe la struttura cellulare, consente il rilascio di composti solubili dal tessuto vegetale dell'olivo e migliora il trasferimento di massa. Pertanto, con la sonicazione, la velocità di estrazione e la resa sono significativamente migliorate. L'olio nella pasta di olive sonicata ha anche mostrato una minore amarezza e un contenuto più elevato di tocoferoli, clorofilla e carotenoidi.

La sonicazione è una tecnica di lavorazione alimentare delicata e non termica che rilascia oli e composti attivi (ad esempio antiossidanti, fenoli, vitamine) dalla pasta di olive. La pasta color oliva può essere lavorata in modo molto uniforme attraverso un processo continuo in linea nella zona di cavitazione ultrasonica. La sonicazione è anche molto vantaggiosa per la temperatura di processo: la sonicazione fornisce un riscaldamento istantaneo e riduce notevolmente il tempo di riscaldamento per la tapenade, dopo di che la temperatura di processo può essere facilmente mantenuta alla temperatura di processo ottimale

Estratto di olio di avocado

L'utilizzo di una macchina di estrazione ad ultrasuoni per elaborare la purea di avocado può aumentare il tasso di recupero dell'olio di avocado del 15-24%. La sonicazione aiuta nella spremitura a freddo dell'olio di avocado aumentando la produzione di olio. La tecnologia non autoclavata consente all'olio di avocado di mantenere i suoi preziosi nutrienti, aromi saporiti e un intenso colore verde smeraldo. La dissoluzione istantanea ad ultrasuoni e l'estrazione della polpa di avocado migliorano il rilascio di olio e potenzialmente riducono il tempo di dissoluzione istantanea nella produzione industriale di olio di avocado senza compromettere la qualità. L'olio di avocado spremuto ad ultrasuoni viene mantenuto con cura per mantenere tutti i suoi composti nutrizionali sani come vitamine, enzimi, micronutrienti e componenti aromatici. Gli studi hanno dimostrato che la sonicazione aumenta il tasso di estrazione e riduce i tempi di estrazione degli oli commestibili, pur mantenendo gli alti livelli di nutrienti degli oli vegetali.

Riassumere

L'estrazione ad ultrasuoni può essere utilizzata come un unico metodo per estrarre olio commestibile da semi e frutti ricchi di olio, oppure può essere integrata o adattata in attrezzature convenzionali per la produzione di olio commestibile già esistenti per migliorare la resa e la qualità dell'olio. Le apparecchiature di estrazione ad ultrasuoni sono facili da installare e richiedono poco spazio (ingombro ridotto), quindi possono essere adattate agli impianti petroliferi esistenti. Gli estrattori ad ultrasuoni industriali sono robusti e di grado industriale per il funzionamento 24 ore su 24, 7 giorni su 7, in condizioni di carichi pesanti e ambienti difficili.